มาทำความรู้จักกับเจ้าขนมยอดฮิตอย่าง บราวนี่ ขนมขวัญใจของคนรักขนมหวาน

ขนมที่มีทรงสี่เหลี่ยมหรือเป็นบาร์ มีสีน้ำตาล หอมกลิ่นของช็อคโกแลต ขนมชนิดนนี้จัดได้ว่าเป็นขนมที่หาทานง่ายและหาทานได้ตามร้าน กาแฟ เบเกอรี่ หรือแม้แต่ร้านสะดวกซื้อก็สามารถหาซื้อมาทานได้เช่นกัน ถือว่าเป็นขนมที่มีขายทั่วไปและยิ่งตามคาเฟ่แล้วนั้น เมนูอย่าง บราวนี่ ถือว่าเป็นเมนูพื้นฐานที่ต้องมีกันทุก ๆ ร้านเลยก็ว่าได้

ขนมบราว หรือ BROWNIE นี่ไม่ใช้ขนมที่จัดอยู่หมวดของขนมเค้กอย่างที่ใครหลาย ๆ คนเข้าใจ แต่ถูกจัดให้อยู่ในหมวดของ คุกกี้บาร์ แทนเป็นเพราะบราวนี่นั้นมีลักษณะเป็นชิ้น ๆ สามารถใช้มือในการหยิบกินได้เลย บราวนี่ ถือว่าเป็นขนมที่มีหลายรูปแบบ และแต่ละแบบก็มีความแตกต่างกันออกไปเช่น

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้บาร์อย่างเจ้าบราวนี่ขนมหวานแสนอร่อยที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ

ขนม บราวนี่ ภาษาอังกฤษ คือ “BROWNIE” โดยมีต้นกำเนิดมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ในช่วงปี คศ.1893 มีหญิงสาวสังคมชื่อว่า เบอร์ธา พ็อตเตอร์ พาล์มเมอร์ ต้องการขนมหวานที่ใส่กล่องอาหารได้จึงให้พ่อครัวของโรงแรมเดอะ พาล์มเมอร์ เฮ้าส์ ทำการอบช็อคโกแลต และนี้คือที่มาของ บราวนี่ แต่ก็ยังมีอีกควาเชื่อหนึ่งของต้นกำเนิดของ บราวนี่

อีกหนึ่งความเชื่อก็คือเกิดจาก พ่อครัวทำเค้กช็อกโกแลตแล้วใส่ส่วนผสมผิดคือการใส่แป้งที่น้อยเกินไป เมื่ออบออกมาทำให้ได้เนื้อเค้กช็อกโกแลตมีลักษณะเข้มข้นมีความหนึบ แต่บางที่ก็ว่าเป็นแม่ครัวในเมืองบังกอที่มีชื่อว่า มิลเดร็ด บราวน์ ชรัมป์ ที่มีชื่อเล่นว่า บราวนี่ ได้ทำเค้กช็อคโกแลตแล้วลืมใส่ผงฟู จึงทำให้เกิดเป็น บราวนี่

ประเภทของขนมบราวนี่มีอะไรบ้าง แล้วมีลักษณะเป็นยังไงกันนะ

บราวนี่ คืออะไร คุกกี้บาร์ที่มีสีน้ำตาล หอมกลิ่นของช็อคโกแลต บราวนี่เป็นขนมที่ใคร ๆ หลายจะต้องรู้จักกันเป็นอย่างดีและต้องเคยรับประทาน แต่รู้หรือไม่ว่าบราวนี่ที่เราทานเข้าไปนั้นเป็นบราวนี่ประเภทไหนกัน ถึงจะต่างกันแต่ส่วนผสมของการทำนั้นก็ยังคงเหมือนกันนั้นก็คือ เนย นม ช็อคโกแลต หรือผงโกโก้ ไข่ และแป้ง ในการทำ บราวนี่ เรามาทำความรู้จักกับ ประเภทของ บราวนี่ กันเลย

1. บราวนี่ฟัดจ์ หรือ ฟัดจ์บราวนี่ (BROWNIE FUDGY)

บราวนี่เนื้อฟัดจ์ คือ บราวนี่ที่มีเนื้อฉ่ำ นุ่มหนึบหนับ และมีหน้าฟิล์มที่อร่อยสุด ๆ การ ทำบราวนี่ ประเภทนี้จะใช้ปริมาณแป้งที่ไม่มากและไม่ใช้ผงฟูแต่จะใช้วิธีการละลายเนยแทนตีเนบกับน้ำตาล และจะทำให้อร่อยต้องใช้ช็อคโกแลตแท้ละเติมน้ำตาลตามความใจชอบ เป็น บราวนี่ ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบเพราะเนื้อสัมผัสของตัวขนม

2. บราวนี่บลอนดี้ (BLONDIES BROWNIE)

บราวนี่บลอนดี้ คือ บราวนี่ที่มีลักษณะเป็นเนื้อเค้กแน่นหนึบหนับ มีรสชาติคล้าย ๆ กับคาราเมล เป็น บราวนี่ ที่มีสีเหลืองทอง เพราะใช้น้ำตาลทรายแดงโยไม่ใช่ส่วนผสมของช็อคโกแลตหรือผงโกโก้

3. บราวนี่เค้ก (CAKE-LIKE BROWNIE)

บราวนี่เค้ก คือ บราวนี่ที่มีเนื้อเป็นลักษณะแบบเค้ก การทำก็จะใช้เนยที่ลดลงมาจากสูตรปกติและเพิ่มปริมาณแป้งเข้าไปและใช้ผงฟูเพื่อให้เนื้อเค้กมีความนุ่ม โดยที่บราวนี่เค้ก จะใช้วิธีตีเนยกับน้ำตาลมากกว่าละลายเนยกับช็อกโกแลต แต่ สูตรทำบราวนี่ เค้กบางสูตรก็มีการใส่นมเข้าไปด้วยในการทำ เพื่อที่จะเพิ่มความนุ่มให้กับตัว บราวนี่

4. บราวนี่ชิววี (CHEWY BROWNIE)

บราวนี่ชิววี่ เป็นบราวนี่เนื้อสัมผัสที่ได้ มาจากการใช้ไข่ที่มากขึ้นและผสมช็อกโกแลตหลายประเภท จะมีเนื้อนุ่มและฉ่ำละมุนลิ้นสุด ๆ ไปเลย

ขั้นตอนการทำบราวนี่และส่วนผสมของทำบราวนี่ฟัดจ์

ส่วนผสมของการทำบราวนี่ฟัดจ์ก็จะเหมือนกับ บราวนี่สูตรดั้งเดิม ที่มีแป้งเค้ก เนย ดาร์กช็อกโกแลต ไข่ น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา แต่จะแตกต่างที่วิธีการทำ บราวนี่ มาเริ่มกันเลย

1. เริ่มจากการละลายเนยกับช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน
2. ตีไข่กลิ่นวานิลลาและน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมให้เข้ากันใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากนั้นใส่แป้งเค้กลงไปและผสมให้เข้ากัน พอเข้าดันดีเทใส่ถาดแล้วนำเข้าเตาอบ อบให้สุก พออบเสร็จก็พักทิ้งไว้พร้อมทาน

 

 

 

เว็บบอล