ซอฟต์คุกกี้ เจ้าคุกกี้เนื้อนุ่มนิ่ม ทำไมมันถึงได้นุ่มนิ่มกันนะ

ซอฟต์คุกกี้ เจ้าคุกกี้เนื้อนุ่มนิ่ม ทำไมมันถึงได้นุ่มนิ่มกันนะ

หากจะให้นิยาม ซอฟต์คุกกี้ มันก็คงเป็นคุกกี้เนื้อนุ่มนิ่ม ขนมที่กินได้ตลอดเวลา กินเป็นมื้อเช้ากับนมอุ่น ชา กาแฟร้อนสักแก้ว ที่เนื้อคุกกี้ฉ่ำฉุ่มไปด้วยเครื่องดื่มสุดโปรด ผสมรวมกันในปากกับถั่ว ช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง กินแล้วอยู่ท้องแถมอร่อย ตามสถานีรถใต้ดินในต่างประเทศมักจะมีคุกกี้เนื้อนุ่มเป็นชิ้นโตนิ่มวางขาย ให้สาวกคุกกี้ทั้งหลายได้หยิบไปกินกับกาแฟระหว่างเดินทาง อย่างเช่นในอังกฤษไม่มีใครไม่รู้จัก Ben’s Cookies หรือในนิวยอร์กต้องเป็น Jacques Torres รับรองได้เลยว่าเพียงแค่ชิ้นเดียวก็อิ่มอยู่ท้องเพราะรสชาติเข้มข้นด้วยเนยนม ช็อกโกแลต แถมขนาดใหญ่มาก มากเท่าฝ่ามือเลย และที่สำคัญสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความกรอบที่จะหายไป และยังพกพาไปกินระหว่างการเดินทางท่องเที่ยว เช่น ไปแคมปิ้งหรือเดินป่า อยากจะบอกอีกอย่างสำหรับคนที่ชอบกินคุกกี้นุ่มหนึบจมฟันแบบนี้ แนะนำว่าคุณต้องลองทำเอง เพราะอุปกรณ์น้อยนิดเหลือเกิน ไม่ต้องใช้เครื่องตีเค้กให้วุ่นวายอะไรเพราะความสำคัญของคุกกี้อยู่ที่คุณภาพและสัดส่วนวัตถุดิบที่ถูกต้อง เอาเป็นว่าเรามาเริ่มทำกันเลย

มาทำซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยกัน

วัตถุดิบส่วมผสมของ ซอฟต์คุกกี้

1. เนย 1/2 ถ้วย

2. น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย

3. น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย

4. เมเปิลไซรัป (หรือน้ำหวานจากดอกมะพร้าว, น้ำผึ้ง) 2 ช้อนโต๊ะ

5. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+3/4 ถ้วย

8. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

9. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส และนำเนยไปละลายในไมโครเวฟ ประมาณ 30 วินาที เตรียมไว้เพิ่มความเร็วเป็นความเร็วปานกลางค่อยไปทางเร็ว (ประมาณ เบอร์6-7) ไปจนแป้งเนียนและไม่ติดขอบหม้อ

2. ใส่เนยละลายกับน้ำตาลทั้งสองชนิดลงในอ่างผสม ตีผสมจนขึ้นฟู เติมเมเปิลไซรัป กลิ่นวานิลลา และไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากัน

3. เติมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตีผสมจนเข้ากัน ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไปเติมแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ นวดผสมจนเข้ากัน

4. นำแป้งขนมปังที่ขึ้นแล้วออกวางบนโต๊ะที่โรยแป้งขนมปังไว้ ใช้มือตบไว้อากาศออกแล้วแบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการ

5. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมประมาณ 18-20 ลูก วางเรียงบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว แต่งด้วยของเพิ่มเติมด้านบนคุกกี้ตามชอบ นำไปอบประมาณ 10-11 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนเย็น 

เป็นไงบ้างวิธีทำซอฟต์คุกกี้ ดูไม่ยากเกินไปใช่ไหมแต่หากเพื่อนๆ ต้องการจะเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้นลองใส่ช็อกโกแลตชิพ เป็นแบบซอฟต์คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ ก็อร่อยเพิ่มขึ้นตัวคุกกี้ยังต่อยอดได้อีกหลายแบบไม่ว่าจะใส่เป็น ไวท์ช็อกโกแลต เลมอนครีมชีส แมคคาเดเมีย บราวนี่ รำข้าวโอ๊ต เอ็มแอนด์เอ็ม คุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด หรือจะดัดแปลงจากสิ่งที่คุณชอบก็ได้ แล้วอาจจะเจอคุกกี้ในแบบของคุณเอง ก่อนจากกันเราดูหน่อยนะเวลาทำควรให้ความสำคัญอะไรบ้าง

ไขข้อข้องใจของเจ้าคุกกี้นุ่มนิ่ม

ถ้าลองทำไปแล้วมันกรอบ หลายคนอาจจะงงทำไมซอฟต์คุกกี้ไม่นิ่มเราจะมาพูดเพิ่มเติมกัน การทำให้ของแต่ละอย่างนิ่มลงได้ ก็คือทำให้เขาเปียกน้ำ ซึ่งนั่นก็หมายถึงการสร้างความชื้นให้คุกกี้นั่นเอง แล้วจะเก็บความชิ้นยังไง เรามีสองข้อเป็นตัวช่วยด้วยกัน

1. การอบมีผลต่อความชื้น ยิ่งอบนานยิ่งความชื้นหาย สุดท้ายแล้วเราก็จะได้คุกกี้กรอบมาแทนพราะฉะนั้นเวลาเราอยากจะปรับสูตรคุกกี้นิ่ม สิ่งที่สำคัญที่ราต้องทำก็คือ เราต้องทำการเทสต์ไฟและระยะเวลาในการอบ (แนะนำสำหรับมือใหม่ว่าต้องพยายามตรวจดูเตาตัวเองตลอด เพราะเตาแต่ละคนมีคามแตกต่างกัน) ยิ่งใช้ไฟแรงระยะเวลาในการอบก็ยิ่งน้อยลง หลักการอบของคุกกี้นิ่ม ให้เราทำการเทสต์โดยการใส่คุกกี้ลงไปในเตาอบสัก 2-3 ชิ้น

2. ส่วนผสมมีความสำคัญต่อความชื้น แต่ไม่ได้หมายถึงน้ำนะ เพราะสูตรมันไม่มีน้ำ ซึ่งคำตอบก็คือน้ำตาล น้ำตาลมีมากมายหลายชนิดแต่น้ำตาลที่มีความชื้นมากที่สุดก็คือ น้ำตาลทรายแดงป่นจะสังเกตได้ว่าน้ำตาลทรายแดงนี้ จะมีความเปียกและจับตัวเป็นก้อนตลอดเวลา น้ำตาลทรายแดงจึงเป็นคำตอบที่เราจะใส่ลงไปในคุกกี้ ลองดูวิธีทำซอฟต์คุกกี้แล้วลองปรับตัวน้ำตาลต่างๆ ตามถนัดได้เลยนี่แหละคือความสนุกของการทำขนม ยิ่งถ้าพวกซอฟต์คุกกี้ช็อกโกแลตชิพด้วยแล้วความช็อกโกแลตมีความเหลวก็ลองดูกันดีๆ นะ ขอให้ทุกคนสนุกกับขนมของตัวเองนะ