คุกกี้บราวนนี่ คุกกี้ที่หลายคนชื่นชอบ เพราะสามารถทานได้ง่าย หยิบมาทานได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก และในปัจจุบันมีการอัพเดทเมนูนี้ให้มีความน่าสนใจด้วยการเพิ่มท็อปปิ้งของหน้าคุกกี้ให้มีความน่าทาน และหลาย ๆ คนยังประยุกต์ให้คุกกี้มีความแข็ง ความเหนียวหนึบที่แตกต่างกันไป ทั้งนี้เพราะเราสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอบขนมได้ด้วยตัวเอง เพราะการอบขนมหรือการทำเบเกอรี่ไม่มีคำว่าผิดหรือถูก มีแค่ความชอบหรือไม่ชอบเท่านั้น ดังนั้นสูตรหรือเทคนิคการทำขนมอบ เบเกอรี่จึงสามารถเปลี่ยนแปลงไปได้ตลอด หากเราชอบเนื้อคุกกี้แบบไหน ก็สามารถเลือกปรับสูตรให้เหมาะสมได้ตามความต้องการ จึงทำให้หลาย ๆ คนที่ทำขนมอบหรือเบเกอรี่จนชำนาญแล้ว เลือกปรับสูตรให้เหมาะกับความต้องการของตัว หรือแม้แต่ใครที่ทำขนมอบหรือเบเกอรี่ขาย ก็จะปรับเทคนิคการทำ กรรมวิธี วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุงต่าง ๆ ให้กลายเป็นสูตรของตัวเอง เพื่อให้เกิดความแตกต่างและกลายเป็นซิกเนเจอร์ของร้านตัวเองนั่นเอง
วิธีการทำ คุกกี้บราวนี่ ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม คุกกี้บราวนี่
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% 113 กรัม
- เนยจืด 28 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงสีเข้ม 46 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 47 กรัม
- ผงโกโก้ 6 กรัม
- ผงฟู 2 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- ดาร์กช็อกโกเเลตชิพ 70% 42 กรัม
วิธีทำ
- นำดาร์กช็อกโกเเลตกับเนยไปละลายให้เข้ากัน โดยนำไปวางบนหม้อที่มีน้ำร้อน
- นำไข่ไก่ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลาใส่ในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน โดยเราควรตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและเนียนกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้มากที่สุด ซึ่งอาจต้องใช้ระยะเวลาในการตี ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีขึ้นไป
- นำส่วนผสมเนยกับช็อกโกแลต (ที่อุ่นในข้อ 1.) ละลายแล้วมาใส่ในอ่างผสมไข่ ผสมให้เข้ากัน
- นำแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือที่ร่อนแล้วใส่ในอ่างผสมไข่ ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิพลงไป คนให้เข้ากัน
- ใช้ที่ตักไอศกรีมมาตักแป้งคุกกี้ โดยมีวิธีการตักให้มีระยะห่างกันเพื่อไม่ให้แป้งคุกกี้ติดกัน และกดแป้งคุกกี้ให้แบนเล็กน้อย
- นำคุกกี้เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-14 นาที แล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที เมื่อคุกกี้เริ่มเย็นตัวแล้ว ก็สามารถนำไปจัดเสิร์ฟได้
เพียงเท่านี้เราก็จะได้คุกกี้บราวนี่น่าตาน่าทาน ซึ่งเป็นขนมอบที่ทำง่ายไม่ยุ่งยาก สามารถทำทานเก็บไว้ได้นาน เก็บใส่ขวดโหลเมื่อหิวก็หยิบออกมาทานได้ทั้งครอบครัว และยังเป็นขนมอารมณ์ดีเพราะเราสามารถทานชอคโกแลตกระตุ้นอารมณ์ดีได้ แต่ขอแนะนำว่าไม่ควรทานเยอะเกินไป เพราะเมนูนี้มีทั้งน้ำตาล แป้งและชอคโกแลตซึ่งหากทานมากเกินไปก็อาจทำให้อ้วนได้
คุกกี้ฉ่ำ ๆ กับการแปลงร่างเป็นอาหารคลีน
คุกกี้บราวนี่ ยังสามารถแปลงร่างเป็นเบเกอรี่สำหรับคนทานอาหารคลีนได้ด้วย เพราะเมื่อมีเทรนด์การทานอาหารคลีนขึ้นมา และคนทานคลีนหรือคนที่อยู่ในระหว่างการควบคุมน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพ มักไม่อยากทานของหวานหรือจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงขนมที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ จึงมีการผุดไอเดียการทำเบเกอรี่ด้วยการประยุกต์นำเอาเมนูนี้มาเป็นเมนูหนึ่งสำหรับเบเกอรี่แบบคลีน ๆ ได้ แต่มีการปรับเปลี่ยนส่วนผสม วัตถุดิบเฉพาะการทำอาหารคลีน เพื่อหลีกเลี่ยงแป้ง น้ำตาลและชอคโกแลตที่อาจทำให้อ้วนหรือน้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ใช้สารทดแทนเฉพาะของการทำอาหารคลีน แต่ก็ยังคงความอร่อยและมีรสชาติตามแบบฉบับของเบเกอรี่คลีน ๆ ซึ่งถือว่าทำออกมาได้ถูกปากคนทานอาหารคลีนเช่นกัน แต่สำหรับใครที่อยากลงมือทำเมนูนี้ทานด้วยตัวเอง อย่างที่เราบอกสูตรมาเบื้องต้นก็สามารถทำทานได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงมีเตาอบก็สามารถเสกเมนูต่าง ๆ ตามความต้องการได้แล้ว ซึ่งในปัจจุบันมีการแจกสูตร เทคนิคการทำต่าง ๆ มากมาย ทำให้เราสามารถทำตามได้ง่าย ๆ และยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรให้เหมาะสมกับตัวเราและความชอบของเราได้มากที่สุดด้วย เพราะเราสามารถลดหรือเพิ่มวัตถุดิบบางประเภท เพิ่มความเหนียวนุ่มจากการอบ เลือกใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมตามความต้องการ ก็สามารถรังสรรค์เบเกอรี่คุกกี้อร่อย ๆ ไว้ทานเองได้แล้ว
