KIDSCITYASIA เว็บไซต์รวบรวมสูตรขนมต่าง ๆ ไว้มากมาย ที่นี่ที่เดียว
ครัวซองต์ ขนมปังที่มีเอกลักษณ์เนื้อแป้งที่ไม่เหมือนใคร และเป็นที่นิยมในช่วงนี้

ครัวซองต์ ขนมปังที่มีเอกลักษณ์เนื้อแป้งที่ไม่เหมือนใคร และเป็นที่นิยมในช่วงนี้

เมื่อพูดถึงขนมปัง ครัวซองต์ ใครที่ได้ยินก็ต้องร้องอ๋อกันทุกคนเพราะถือว่าเป็นขนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงนี้เลยก็ว่าได้ ด้วยความที่ขนมปังที่มีความหอมกรุ่นของเนย และยังมีเนื้อแป้งที่ทำการอบกรอบมา จึงทำให้เจ้าตัวขนมปัง ครัวซองต์ กลายเป็นขนมปังที่ชื่นชอบองใครหลายคน นอกจากนี้ไม่ว่าร้านไหนที่ทำครัวซองต์ขายก็จะขายดีแบบเทน้ำเทท่ากันเลย

ขนมปังครัวซองต์ หรือ CROISSANT ขนมปังยอดฮิต ณ ตอนนี้อย่าง ครัวซองต์ เป็นขนมปังที่หาซื้อมาทานได้ง่ายมากไม่ว่าจะแบบอบเสร็จแล้วหรือจะซื้อแบบที่มาอบเองก็ได้ ครัวซองต์ ถือว่าเป็นขนมปังที่ได้รับความนิยมมาก ๆ หลายคนอาจคิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศสแต่ ๆ จริงแล้วนั้นไม่ใช่ แล้วเจ้าครัวซองต์นั้นมีต้นกำเนิดมาอย่างไรตามตามดูกันได้เลย

มาทำความรู้จักกับขนมปังหอมกรุ่นเนย เนื้อแป้งอบกรอบสุดฟิน เจ้าครัวซองต์ 

ครัวซองต์ภาษาอังกฤษ คือ “CROISSANT” ชื่ออาจดูเป็นขนมที่มาจากฝรั่งเศสแต่จริง ๆ แล้วนั้น ครัวซองต์ ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส แต่จริง ๆ แล้วเจ้าครัวซองต์นั้นมีต้นกำเนิดมาจากมืองเวียนนา ประเทศออสเตรีย โดย ความเป็นมา ครัวซองต์ คือการนำ “คิปเฟล” มาดัดแปลงในช่วงปี 1683 จากเหตุการณ์สงครามระหว่างเติร์กและเวียนนา เริ่มจากที่กองทัพของเติร์กได้ยกทัพมาตีกรุงเวียนนาแต่ก็ไม่สามารถฝ่าวงล้อมเข้าไปในเมืองได้

แต่ก็ยังไม่ถือเป็นจุดกำเนิดของ ครัวซองต์ ต่อมาจากนั้นกองทัพเติร์กจึงได้ทำการขุดอุโมงค์เพื่อทำการบุกเข้าไปยังในเมือง ในคืนนั้นได้มีพ่อครัวชาวออสเตรียได้ทำการอบขนมได้เห็นความผิดปกติจึงส่งสัญญาณจึงทำให้สามารถขับไล่หองทัพเติร์กไปได้ จึงทำให้ชาวเมืองเฉลิมฉลองด้วยขนมคิปเฟิล ต่อมาในช่วง 1770 พระนางมารี อังตัวเน็ตต์ ได้ย้ายมาอยู่ที่กรุงปารีส พระองค์ทรงคิดถึงบ้านเกิดจึงให้พ่อครัวทำคัปเฟิลแต่พ่อครัวได้ทำการดัดแปลง จนกลายเป็น ครัวซองต์

ครัวซองต์ ในภาษาฝรั่งเศสนั้นมีความหมายว่า พระจันทร์เสี้ยว แต่บ้างตำราก็บอกว่ามีต้นกำเนิดมาจากทหารชาวออสเตรียที่ชื่อว่า AUGUST ZANG ซึ่งเดินทางมาเปิดร้านขนมอยู่ในกรุงปารีส และได้อบขนมคิปเฟลขาย มีรสชาติอร่อย ได้รับความนิยมจากชาวฝรั่งเศสแต่มีราคาแพง ทำให้ชาวฝรั่งเศสดัดแปลง ทำครัวซองต์ ขึ้นมาเพราะมีราคาถูกกว่า และกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลกแถมยกให้วันที่ 30 มกราคม เป็นวัน CROISSANT DAY หรือ วันครัวซองต์ นั้นเอง

ในการทาน ครัวซองต์ นั้น สำหรับใครที่ชอบทานครัวซองต์นั้น เห็นว่าครัวซองต์นั้นทำมาจากแป้งจะทำให้อ้วนรึเปล่าสำหรับครัวซองต์ 1 ชิ้น มีแคลอรี่ทั้งหมด 406.1 KCAL และรูปแบบรสชาติของครัวซองต์จะมีทั้งรสชาติที่หวานและเข็มขึ้นอยู่ สูตรทำครัวซองต์ ของแต่ละคนที่มีและส่วนผสมที่ใช้ในการทำครัวซองต์ การทำครัวซองต์นั้นสามารถทำทานเองที่บ้านก็ได้เช่นกัน เรามีสูตรในการทำ ครัวซองต์ง่าย ๆ พร้อมกับบอกส่วนผสมในการทำอีกด้วย

เรียนรู้วิธีการทำและใช้ส่วนผสมของการทำขนมปังครัวซองต์ ขนมกรอบนอกนุ่มใน หอมกรุ่นเนย

ขั้นตอนการทำ ครัวซองต์ นั้นต้องเลือกส่วนผสมให้พอเหมาะเพราะจะได้ครัวซองต์ที่มีความกรอบนอกนุ่มใน มีความหอมเนย ขั้นตอนการทำและสั่วนผสมจึงเป็นส่วนสำคัญในการทำ

วัตถุดิบ ส่วนผสมครัวซองต์

  • แป้งฝรั่งเศส T55 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 55 กรัม
  • เนยจืด 40 กรัม
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • เกลือ 12 กรัม
  • นมเย็น 140 กรัม
  • น้ำเย็น 140 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เนบจืดแช่เย็น 280 กรัม

วิธีทำครัวซองต์ ขั้นอนการทำ

  1. เริ่มจาการทำแป้งโดว์ ครัวซองต์ นำแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์มาผสมให้เข้ากันจากนั้นนำไข่ และนมไปผมจนเนื้อแป้งละเอียด จากนั้นนวดให้เข้ากันนวดจนกว่าเนื้อจะเนียนและส่วนผสมไม่ติดโถ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ ก่อนจะใส่ก้อนเนยลงไป นวดได้ทีก็นำแรปมาห่อแล้วเอาเข้าแช่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
  2. นำแป้งที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น รีดให้เป็นแผ่นกว้างๆ พร้อมกับนำเนยแผ่นออกจากตู้เย็นมาวางแผ่นแป้ง ใช้แป้งห่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบนำแป้งออกมา รีดให้แบนเป็นแผ่นยาว ๆ ไม่ให้บางเกินไป
  3. จากนั้นใช้มีดตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และใช้มีดตัดแบ่งแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมอีกรอบ ทำการม้วนแป้งจากด้านกว้างเข้าหาด้านที่แคบ เพื่อขึ้นทรงรูป ครัวซองต์ ต่อมาใช้ผ้าคลุมทิ้งไว่ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งเป็นทรง
  4. นำไข่แดงมาผสมนมสด ตีให้เข้ากัน เพื่อนำไปทาเคลือบบนครัวซองต์ (สามารถใช้เนยทาเพื่อเพิ่มความหอมได้)
  5. จากนั้นนำครัวซองต์เข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิความร้อนที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที อบเสร็จทิ้งไว้สักพักก็จะได้ ครัวซองต์ พร้อมเสิร์ฟ

เมนูขนมที่น่าสนใจ