KIDSCITYASIA เว็บไซต์รวบรวมสูตรขนมต่าง ๆ ไว้มากมาย ที่นี่ที่เดียว
ขนมปังฝรั่งเศส ขนมคลาสิกที่มีรสชาติอร่อยมีเอกลักษณ์ ขนมปังแท่งยาว ผิวกรอบ

ขนมปังฝรั่งเศส ขนมคลาสิกที่มีรสชาติอร่อยมีเอกลักษณ์ ขนมปังแท่งยาว ผิวกรอบ

ขนมปังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสัญชาติฝรั่งเศสที่มีลักษณะเป็นขนมปังแท่งยาวกว่า 2 ฟุต ผิวเปลือกข้างนอกของขนมมีความกรอบ เนื้อข้างในเหนียวนุ่มและเป็นโพรงอากาศ ขนมชนิดนี้ที่ทุกคนรู้จักกันในชื่อของ ขนมปังฝรั่งเศส หรืออีกชื่อที่เป็นคำเรียกในภาษาฝรั่งเศสก็คือ “บาแก็ต (BAGUETTE)” คนฝรั่งเศสนั้นนิยมนำเอาขนมปังชนิดนี้นำไปรับประทานกับอาหารประเภทซุป ปาดกับเนยสดหรือจะนำมาทำแซนด์วิช แต่การทานกับซุปนั้นคนฝรั่งเศสจะไม่ใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่จะใช้บิออกแทน

ขนมปังฝรั่งเศส หรือที่เรียกในภาษาฝรั่งเศสว่า บาแก็ต ที่มีความหมายที่แปลได้ว่า แท่งไม้ เป็นเพราะขนมปังฝรั่งเศสนั้นมีลักษณะคล้ายกับแท่งไม้ คนไทยนิยมเรียกขนมชนิดนี้ตามสัญชาติของขนมแต่ไม่ใช่แค่ที่ประเทศไทยเท่านั้นที่เรียกแบบนี้ในประเทศอังกฤษก็มีการเรียก บาแก็ต ว่า “FRENCH BREAD” เช่นกัน

มาทำความรู้จัก ขนมปังฝรั่งเศส หรือ บาแก็ต ขนมปังแท่งไม้จากฝรั่งเศส

ก่อนที่เราจะไปเจาะลึกขนมปังแท่งยาวที่หอมและสุดแสนจะอร่อยนั้น เราจะขอมาเล่าเกี่ยวกับความเป็นมาของ ขนมปังฝรั่งเศส กันสักนิดหน่อยว่ามีต้นกำเนิดมาจากไหน ขนมปังอร่อย ๆ สัญชาติฝรั่งเศสที่มีชื่อเรียกอีกหนึ่งชื่อคือ บาเก็ต เป็นขนมสุดคลาสสิกจากประเทศฝรั่งเศสที่ชาวฝรั่งเศสนั้นยกให้เป็นตัวแทนวัฒนธรรมทางการกินของชาวฝรั่งเศส

ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังแท่งยาว มีผิวที่กรอบ ตัวเนื้อในเป็น แป้งขนมปังนุ่ม ๆ ที่ทุกคนเข้าใจว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศสนั้นความจริงคือไม่ใช่ เพราะขนมปังชนิดนี้นั้นชาวปารีสได้ไปนำเอาตำหรับมาจากกรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย แต่ขนมปังดังเดิมของฝรั่งเศสที่แท้จริงนั้นจะมีลักษณะออกกลม ๆ ในภาษาฝรั่งเศสจะเรียกว่า “บุล (BOULE)” ซึ่งคำนี้เป็นที่มาของของคำว่าเบเกอรี่ (BAKERY) ที่ในภาษาฝรั่งเศสเรียกกันว่า “บุลองเชอริ (BOULANGERIE)” 

บาแก็ต ขนมปังเนื้อเนื้อนุ่ม ๆ ที่ลักษณะเหมือนกับแท้งไม้นั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมากแทนบุลเพราะฝรั่งเศสเคยออกกฎหมายห้ามคนงานมาทำงานก่อนตีสี่ ซึ่งขนมปังก้อนกลมอย่างบุลนั้นไม่สามารถอบให้สุกทันออกมาจำหน่ายในตอนเช้า โรงงานขนมปัง จึงหันมาทำ ขนมปังฝรั่งเศส หรือบาแก็ตแทน เพราะใช้เวลาในการอบที่น้อยกว่า และกลายเป็นขนมปังที่นิยมรับประทานกันอย่างมากในฝรั่งเศส

แต่ในบางตำราได้บอกว่า พระนางมารี อ็องตัวแน็ต เป็นผู้นำเอาเข้ามายังประเทศฝรั่งเศส โดยที่พระนางได้อภิเษกกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 แห่งฝรั่งเศส ด้วยที่พระนางมารี อ็องตัวแน็ต ได้มีปัญทางกรามจึงทำให้ไม่สามารถรับทานขนมปังแบบดังเดิมของฝรั่งเศสที่มีความแข็งไม่ได้ เลยได้นำเอาสูตรที่ทำให้ แป้งขนมปัง นั้นนิ่มจากบ้านเกิดของนาง

จากการล่าอาณานิคมของชาติตะวันออกนั้นทำให้ประเทศเพื่อนบ้านเราอย่างประเทศสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว (สปป.ลาว) นั้นได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งเศสจึงมีขนมที่ทำเหมือน ขนมปังฝรั่งเศส แต่ชาวลาวนิยมเรียกกันว่า “ข้าวจี่” หรือ “แป้งจี่” ถึงจะเป็นขนมที่เหมือนกันแต่การขาย ข้าวจี่ลาวมี ราคาขนมปัง ที่ถูกกว่าบาแก็ต หากท่านใดสนใจก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป

ทาน ขนมปังฝรั่งเศส ยังไงให้อร่อย และเก็บรักษายังไงให้สดใหม่ตลอด

บาแก็ตเป็นขนมปังที่ผู้ทำเบเกอรี่นั้น ทำขนมปัง ให้ออกมามีลักษณะที่ผิวข้างนอกของขนมปังมีความกรอบแต่เนื้อแป้งขนมปังจะต้องเหนียวนุ่ม โดยขนมปังชนิดนี้สามารถนำมาทานได้กับหลายเมนู หรือจะดัดแปลงนำไปทำเป็นเมนูใหม่ก็ได้เช่นกัน

การทาน บาแก็ต นั้นที่ฝรั่งเศสนั้นจะนิยมนำมารับประทานกับอาหารประเภทซุปต่าง ๆ เช่น ซุปเห็ด นิยมทานคั่บบาแก็ตมากที่สุด แต่ขนมปังฝรั่งเศสก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูอื่นได้ มาดูตัวอย่างเมนูที่ ขนมปังฝรั่งเศส สามารถทานและรังสรรคเป็นเมนูใดได้บ้าง

 

แซนด์วิชที่ทำจากขนมปังฝรั่งเศส เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและหาวัตถุดิบในการทำง่ายเพียงแค่นำเอาขนมปังฝรั่งเศส มาผ่าครึ่งจากนั้นนำมัสตาร์ดมาทาที่ตัวแป้งขนมปัง แต่ถ้าหากคนไหนไม่ชอบมัสตาร์ดก็สมารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ เช่น มายองเนส น้ำมันมะกอก จากนั้นนำเนื้อที่เตรียมไว้มาวางจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือ แซลมอนก็ได้เช่นกัน และนำชีสมาวางต่อเพื่อเพิ่มคำมันความหอมให้ตัวแซนด์วิซตามด้วยผักเครื่องเคียงตามใจชอบได้เลย เช่น ผักสลัด มะเขือเทศ หัวหอม และนำเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามที่ชอบมาราดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขนมปังปิ้งที่ทำจากบาแก็ต เป็นเมนูที่แสนง่ายอีกหนึ่งเมนูเริ่มด้วยการนำ ขนมปังฝรั่งเศส มาหั่นด้วยมีดหยัก จากนั้นนำขนมปังส่วนที่หั่นมาปิ้งกับเตาปิ้งให้ความร้อนทำให้บาแก็ตมีความกรอบเพียงเล็กน้อย จากนั้นนำมาตกแต่งเป็น ขนมปังหน้าต่าง ๆ ได้ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า ช็อคโกแลต เนยน้ำตาล หรือจะทานกับนมข้นหวานก็ได้ และยังมีอีกมากมายตามความชอบของแต่ละคน 

ถ้าหากซื้อ ขนมปังฝรั่งเศส มาแล้ว แต่รับประทานไม่หมดมีวิธีไหนบ้างที่จะทำให้ตัวของขนมปังนั้นยังคงสดใหม่อยู่เสมอ เพราะขนมปังชนิดนี้มีนาดที่บางและแคบทำให้มีกลิ่นได้เร็ว วันนี้เราวิธีดี ๆ มาแนะนำวิธีการเก็บรักษาให้ขนมปังฝรั่งเศสนั้นอยู่ได้นาน เพี่ยงแค่นำแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์มาห่อตัวขนมปังฝรั่งเศสนี้ไว้ วิธีนี้สามารถเก็บได้ทั้งอุณภูมิห้องและแช่เย็น แต่ถ้าหากนำไปแช่เย็นสามารถเก็บรักษาได้นาถึง 3 เดือน และข้อสำคัญถ้าซท้อมาตอนอบใหม่ควรทิ้งเพื่อให้ระบายความชื้นก่อน เพราะความชื้นทำให้เนื้อขนมปังแฉะได้

ขนมปังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสัญชาติฝรั่งเศสที่มีลักษณะเป็นขนมปังแท่งยาวกว่า 2 ฟุต ผิวเปลือกข้างนอกของขนมมีความกรอบ เนื้อข้างในเหนียวนุ่ม อย่างบาแก็ต หรือ ที่เราเรียกกันว่า ขนมปังฝรั่งเศส ที่ได้รับความนิยมและกระจายไปทั่วโลก นั้นเป็นขนมที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้มากกว่าที่ราแนะนำ หรือจะนำเมนูที่เราแนะนำไปลองทำทานที่บ้านก็ได้รับรองทำง่าย และอร่อยอย่างแน่นอน หากท่านใดไม่เคยลองทานต้องลองหามาทานให้ได้ห้ามพลาดขนมปังแสนอร่อยอย่างบาแก็ต

เมนูขนมที่น่าสนใจ